Giovedì 16 febbraio alle ore 21.00
presso la sede della nostra associazione,
Crema – Via G. di Vittorio, 36
Piano terra – Sala Congressi Samuele Vailati
si terrà un incontro riservato alla categoria, il cui tema sarà
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
ALL’INTERNO DEL SISTEMA DI AUTOCONTROLLO
La conservazione degli alimenti all’interno del sistema di autocontrollo
La normativa cogente di riferimento (REG. 852/2004)
Fattori che influenzano lo stato dell’alimento:
– i microrganismi e lo sviluppo batterico
– la non corretta gestione del processo: la contaminazione degli alimenti (chimica, fisica e biologica)
– l’igiene e lo stato degli ambienti, le temperature
– l’igiene degli operatori
Modalità per la corretta conservazione dell’alimento
Il sistema di tutela: la corretta gestione del sistema di autocontrollo.
Relatore: Bio-Tech Srl
Dott. Giuseppe Saladino
Per motivi organizzativi, Vi chiediamo di confermare la Vs. Presenza
Via mail a reception@liberartigiani.it oppure al n° 0373 2071